丰职烹饪老师带你在家制作护肺养生菜——黑椒山药凤尾虾

海白虾含有丰富的蛋白质，营养价值高，肉质鲜嫩，口味鲜甜，易于消化，含有丰富的矿物质，具有健脑之功效。

山药营养丰富，有补阴清虚热的作用，对健脾补肺很有效果。

黑椒山药凤尾虾是一道护肺养生菜，具有口味咸鲜、清淡爽口、营养丰富、烹制简便的特点，是居家防疫期间值得尝试的一款菜品。

今天，丰台区职业教育中心学校烹饪专业的高明老师，就把制作黑椒山药凤尾虾的方法传授给大家。

【食材准备】

主料：海白虾

配料：蜜豆、山药

调味品：香葱、姜、蒜、盐、黑胡椒、白糖、土豆淀粉、食用油

（小提示：根据个人情况选择花生油或橄榄油，美味又健康。）

【制作方法】

1.首先将海白虾进行初加工，去虾头、去虾壳（虾尾不剥掉形成凤尾形态）、开背去虾线，清洗干净，控水备用。

2.虾肉加入1克盐、1克黑胡椒、1克食用油，搅拌均匀，腌制5分钟。

3.加工调料配料，香葱切小段，姜切片，蒜切片，山药去皮洗净切小菱形片，蜜豆剥豆。

4.将配料山药片和蜜豆焯水，沥干水份。

（小提示：焯水时水中加1克盐，使辅料入底味。）

5.调制碗芡，加1克盐、2克糖、2克黑胡椒、半勺土豆粉、3勺纯净水，搅拌均匀备用。

6.锅中倒油2勺，香葱段、姜片、蒜片下锅爆香（不待油烧热就下锅炒出香味），再下入腌制好的虾肉炒熟至变色，加入配料，倒入碗汁，翻炒均匀装盘即可。

同学们、老师们、家长们，这道黑椒山药凤尾虾的做法学会了吗？要是大家喜欢，今天就下厨试一试吧！

来源：丰台区职业教育中心学校

编辑 | 李宙驰