美味菜肴 美好生活，护肺养生菜系列之【五行豆腐羹】

护肺养生菜——五行豆腐羹

豆腐、木耳、胡萝卜、油菜都是护肺养生食材，五行豆腐羹这道菜白、黑、红、绿、黄相间，色彩丰富，营养健康，操作简便，是居家防疫期间值得尝试的一款菜品。

今天，丰台职教中心学校烹饪专业的中国烹饪大师、高级教师高明老师带大家在家制作五行豆腐羹。

【食材准备】

主料：内酯豆腐（也可选用嫩豆腐或鸡蛋豆腐）

配料：木耳、胡萝卜、油菜、鸡蛋、葱、姜

调味品：盐、胡椒粉、食用油、淀粉、香油（小提示：根据个人喜好选择花生油或橄榄油，美味又健康。）

【制作方法】

1.豆腐、胡萝卜、油菜、木耳切小片。

2.用鸡骨头加葱、姜熬制成鸡汤。

3.起锅下油，煸炒胡萝卜、油菜至出色、出香味。

4.下入鸡汤，开锅后倒入豆腐、木耳。

5.调味加盐、白胡椒、搅拌均匀后打芡。

（小提示：淀粉加水稀释后适量倒入锅中，使菜片浮起为宜。）

6.鸡蛋打散甩入锅中，点香油出锅即可。

【营养价值】

1.豆腐营养极高，富含高氨基酸和蛋白质。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

2.豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

3.豆腐对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

今天不妨给家人做一道五行豆腐羹吧！

编辑 | 李宙驰