美味菜肴 美好生活，护肺养生菜系列之【素鲍鱼扒芦笋】

转眼间已是春季，万物复苏，人体血液也正处于旺盛时期，激素水平也处于相对高峰期，此时易发非感染性疾病及过敏性疾病。膳食总的原则要禁忌大热、大寒的饮食，保持寒热均衡。春季正是吃芦笋的季节，其质地鲜嫩，多食可抗疲劳，增强体力。杏鲍菇和芦笋也都是非常好的护肺养生食材。

今天，丰台职教中心学校烹饪专业苏浩老师带大家做素鲍鱼扒芦笋。

食材准备

主料：杏鲍菇（也可选用其他蘑菇类食材）

配料：芦笋、葱、姜、蒜

调味品：盐、糖、蚝油、生抽、生粉、食用油（也可选用花生油、橄榄油，更加健康） 

制作方法

1.杏鲍菇改刀切滚刀块，芦笋去皮，葱、姜、蒜切片。

2.锅中烧水加入盐，食用油，芦笋下锅焯水，沥干水分摆盘。

3.调制碗汁，糖、生抽、蚝油、生粉加入水，搅拌均匀待用。

（小提示：注意水和生粉比例，水的用量大约是生粉的四倍，避免汁过于黏稠）

4.起锅烧油，下入杏鲍菇块，煸炒至蘑菇发干，色泽金黄，下入葱姜蒜片煸炒出香味。

5.倒入碗汁，大火翻炒，待汁黏稠，均匀包裹住杏鲍菇块。

（小提示：碗汁刚下锅后不要急于翻炒，等开锅冒泡后再翻炒，这样的汁炒出来后比较透亮）

6.将杏鲍菇扒在芦笋上即可。

营养价值

1.杏鲍菇中富含膳食纤维，具有润肠道，防止便秘的作用，对脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、脑梗塞均具有良好的预防和治疗作用。

2.杏鲍菇中灰分含量丰富，可参与机体代谢调节，维持人体体液平衡，对于维持正常的生长发育、免疫调节有重要作用。

3.芦笋清热利尿，对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处多。

同学们、老师们、家长们，今天的素鲍鱼扒芦笋学会了吗，别忘跟小伙伴们一起分享啊！

编辑 | 李宙驰