美味菜肴 美好生活，护肺养生菜系列之【榄菜春笋烧黄鱼】

家长朋友们：

按教育部和市教委关于延期开学工作要求，丰台区教委坚持五育并举，促进学生全面发展。以前，您可能会觉得孩子学业压力太大，学习任务重，心疼孩子，舍不得让孩子劳动。现在，孩子居家学习之余，可以让他们多关注一下时事动态、加强一下体育锻炼、培养一下美育修养、掌握一些生活技能！

丰台区教委充分挖据区内教育资源，依托丰台区职业教育中心学校，为您和您的孩子制作了系列美食教程。在繁忙的学习和工作之余，您可以和孩子一起做一道美味可口的菜肴，既能提高孩子的生活技能，培养孩子的劳动精神，也能够让亲子关系更加融洽，释放学习和工作带来的压力。

感兴趣的话就来试一试吧，美好家庭生活从这道佳肴开始喽！

护肺养生菜——榄菜春笋烧黄鱼

春季的餐桌上，鲜嫩的春笋是决不能错过的美味，和鱼一起搭配烹饪，可谓鲜上加鲜。今天，丰台职教中心学校烹饪专业的中国烹饪大师、高级教师高明老师带大家在家制作榄菜春笋烧黄鱼。

【食材准备】

主料：黄花鱼（也可选用其它鱼类）

配料：春笋、橄榄菜、小米辣、青豆、葱、姜、蒜

调味品：盐、糖、白胡椒、料酒、酱油、米醋

【制作方法】

1.黄鱼宰杀洗净，两面切一字花刀，春笋去皮切丁，葱、姜、蒜切片，小米辣切碎。

2.碗汁中加盐、糖、白胡椒、料酒、酱油、米醋待用。

（小提示：碗汁的调制量根据鱼的大小而定。）

3.锅中下油，烧热后下入黄鱼，煎至两面焦黄。

（小提示：油烧热后再下入黄鱼，这样黄鱼不粘锅，定型效果好。）

4.锅中下入八角、花椒、葱姜蒜片，煸炒出香味后倒入春笋丁和榄菜，倒入碗汁后加开水烧至十分钟。

5.再下入小米辣及青豆烧至5分钟后，大火收汁即可。

【营养价值】

1.黄花鱼能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。

2.黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振有良好的疗效。

3.春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。

同学们、老师们、家长们，这道榄菜春笋烧黄鱼动手做做吧！

编辑 | 李宙驰