美味菜肴 美好生活，护肺养生菜系列之【番茄水煮鱼】

家长朋友们：

按教育部和市教委关于延期开学工作要求，丰台区教委坚持五育并举，促进学生全面发展。以前，您可能会觉得孩子学业压力太大，学习任务重，心疼孩子，舍不得让孩子劳动。现在，孩子居家学习之余，可以让他们多关注一下时事动态、加强一下体育锻炼、培养一下美育修养、掌握一些生活技能！

丰台区教委充分挖据区内教育资源，依托丰台区职业教育中心学校，为您和您的孩子制作了系列美食教程。在繁忙的学习和工作之余，您可以和孩子一起做一道美味可口的菜肴，既能提高孩子的生活技能，培养孩子的劳动精神，也能够让亲子关系更加融洽，释放学习和工作带来的压力。

感兴趣的话就来试一试吧，美好家庭生活从这道佳肴开始喽！

护肺养生食材多是白色食材，爱吃肉的同学，可以选择龙利鱼尝一尝。酸酸甜甜的番茄水煮鱼，营养健康，操作简便，是居家防疫期间值得尝试的一款菜品。

今天，丰台职教中心学校烹饪专业老师苏浩带大家在家制作番茄水煮鱼。

食材准备

主料:龙利鱼（根据个人不同喜好，可选用其它肉质较厚的鱼类）

配料：西红柿、豆芽、姜、蒜

调味品：盐、糖、白胡椒、料酒、蛋清、番茄沙司、淀粉、食用油

（小提示：根据个人情况选择花生油或橄榄油，美味又健康。） 

制作方法

1.龙利鱼改刀切厚片，加入盐、白胡椒、料酒、蛋清、淀粉抓至均匀、黏稠，腌制5分钟。

2.西红柿划十字刀，焯水去皮，切碎。

3.起锅烧油，姜蒜片炒出香味，下入豆芽加盐，煸炒成熟倒入器皿中垫底。

4.另起锅烧油，下入姜蒜片爆香，放西红柿碎、番茄沙司炒制软烂后加入开水。

5.调味加入盐、糖、白胡椒粉，烧开后下入鱼片。

（小提示：鱼片下锅要一片一片下，不要全倒入锅中，避免鱼片不成熟。）

6.鱼片成熟后，倒入器皿中即可。

营养价值

1.龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑人群食用。

2.西红柿中含有丰富的维生素A、番茄红素和叶黄素等营养成分，有助于防治夜盲症和白内障等眼部疾病。平时常吃西红柿，能有效保护眼睛和改善视力。

3.西红柿中含有能控制血糖的铬元素，且本身只含有少量糖类物质。糖尿病患者平时可以常吃西红柿，不仅有助于控制血糖水平，还不用担心血液中的糖含量会升高。

看完之后，有没有觉得很诱人呢？找个时间，给家人做一做吧！

编辑 | 李宙驰